先日、上越市の「麺やあした」さんにうかがいました。 いただいたのは「塩白湯麺（しおパイタンめん）」です。 肩ロース、バラ肉、鶏チャーシューと、お肉の種類も様々。 麺の太さはこのくらいでした。 麺やあしたさんのマップはこちらです。 この投稿をInstagramで見る #麺屋あした #塩白湯麺 #塩パイタン麺 #新潟 #上越 #新潟ラーメン #上越ラーメン #ラーメン 妙高Web屋さん(@web.ya.kiyoshi)がシェアした投稿 - 2019年 3月月7日午前7時20分PS…

…」さん。 そこで、「魚介黒醤油ラーメン」をいただきました(￣▽￣) 真っ黒なスープから漂う醤油の香ばしさと、魚介の風味が効いていました。 味も強烈ではなく、バランスが取れている感じ。 芸能人さんも多く来られていたようで、店内にはサインが飾られていました(^-^) アクセス：らぁめん次元 らぁめん次元さんの場所はこちら。 JR高岡駅の北側の出口を出て、すぐそこでした。 富山県高岡市に行ったときの一杯。 高岡駅前「 #らぁめん次元 」さんの #魚介黒醤油ラーメン です(￣▽￣) …

…前に広がる海でとれた魚介類」のことを指しているのだとか。 その流れで、18世紀中頃には、特に鰻（うなぎ）を指すものとして「江戸前」という言葉は定着していったのだと言われています。 現代では、お寿司や天ぷらにも使われている「江戸前」という言葉。 その元祖は「鰻（うなぎ）」だったと考えられているそうです(^^) （※語源には諸説あります。） myoko-joetsu-diary.hatenablog.com myoko-joetsu-diary.hatenablog.com my…

…とく」さんで、「背脂魚介醤油ラーメン」をいただきました(⌒▽⌒) スープの上に浮かんだ背脂。 中からは、黄金色っぽく見える縮れ麺が姿を見せています。 青ねぎとともに添えられた、粗めに切られた玉ねぎも色味＆食感ともに程よいアクセントでした( ＾∀＾) しょうゆ風味の香るスープで、美味しくいただきました。 春日山の「ほうとく」さんには、過去にも行ったことがありましたね。 myoko-joetsu-diary.hatenablog.com アクセス：ほうとく春日山本店 場所はこちら…

…。 スープは香ばしい魚介の効いた醤油。 個人的には、背脂のこってり感もあまり感じず食べられました( ＾∀＾) 麺は中太くらいかな。 背脂だと、あんまり細いよりは、これくらいのが良いのかなと思いました(￣▽￣) 祝日だったこともあり、店内は多くのお客さんで賑わっていました。 また、少し前まで柏崎市のエリアで食に関するイベントの企画が行われていたこともあってか、イベントのポスターやPOPが多く飾られていたのも印象的でした(^-^) 衛登さんは公式ツイッターもお持ちのようです。 毎…

…ていた印象でした。 魚介のダシも効いていて、食べ終えた後もほんのり思い出に残る味でした( ＾∀＾) 私が行ったのは平日。 土日祝日だと、あまりの人気ぶりに人が多くて、なかなか食べられないのだと、ある人は言います。 実際、私が行った日は地元の方が多かったようで、仕事がお昼休みで、というお客さんが多く来店されていたようでした( ＾∀＾) これが土日祝日だったら…、感覚的ながらそう考えると、お店の盛況ぶりがうかがえました。 アクセス：あさひ楼 あさひ楼さんの場所はこちら！ 糸魚川市…

…しなどをメインにした魚介系によるスープも特徴的。 チャーシューも時間をかけてじっくり煮込むなど、素材ひとつひとつに「丁寧さ」を感じます。 次は、他のメニューにもチャレンジしてみたいなぁ〜( ＾∀＾) アクセス：らぁ麺 武者気 上越店 「らぁ麺 武者気 上越店」さんの場所はこちら！ 立地上、とくに高田＆春日山方面から向かう場合は、国道185号線から「国府」の交差点を柏崎方面に曲がって向かうとお店に入りやすいのではと思います(^^) 平日のランチタイムや土日などはお客さんの出入り…

…した。 NSTの情報番組「スマイルスタジアム」の取材もいらっしゃったようで、サイン色紙が飾られていました。 柏崎市の「らぁ麺 てっぺん」さんで「煮干ちゃあ麺」いただきました( 〃▽〃) 魚介のダシがきいていて、個人的に好きな味でした。 #柏崎ラーメン #てっぺん #煮干しラーメン #ちゃーしゅーめん #スマイルスタジアムのサインが置いてありました web-ya-kiyoshiさん(@web.ya.kiyoshi)がシェアした投稿 - 2017 5月 25 6:20午前 PDT

…い麺でした。 白湯＆魚介の醤油ラーメン 他にも、いち井さんでは「白湯＆魚介の醤油ラーメン」も楽しめるようです。 豚骨を長時間煮込んだ白湯のスープを魚介のスープにうまく融合させて、そこに3種類の醤油と、柚子を加えたのだそう。 次に行くときは醤油ラーメンにもチャレンジできるといいなぁと思います(^-^) アクセス：いち井 いち井さんの場所は、JR宮内駅の近くです。 JR長岡駅方面から行く場合は、国道498号線を南に行って、ウオロクさんのある、国道370号線との交差点で左折するのが…

…ンでしたが、煮干しで魚介系の風味がすごく効いていて、細めの麺がスープに程よく絡んで相性バッチリだと思いました(^^)b 昔からの根強いファンも多いようで、私が行ってみるとたくさんの人による行列が(ﾟдﾟ)！ こちらはお店を出た後、人が写り込まないように撮影していますが、映っていない部分では多くの人が並んで、龍馬軒のラーメンを食べたい人が今か今かと待っていました(^^) #龍馬軒 #塩煮干し中華 #上越グルメ 魚介の風味が効いていて、麺とスープの相性もバッチリ(^_^)v 一度…