…れて煮立たせ、その後に豚肉を入れる。 （３）肉の色が変わったら火を止めて、葉物野菜には予熱で火を通す。 （４）味が薄ければ麺つゆを適量入れる。入れすぎない！ （５）お皿に盛り付けて完成！柚子胡椒をお好みで添えて。 【大きさの目安】 ■手で「パー」を作って、手のひらを包み込める大きさを「１」とする。 ■その場合、豚肉は「１」／油揚げは「１」／葉物野菜は「２」。 【所要時間・材料費】 ■所要時間は、お米を炊く時間をのぞいて「約10分」！ ■材料費は、1人分あたり「約143円」！！

私は時々、新潟市方面でお仕事をさせていただくこともあります。 先日、新潟市内のお客さんとの打ち合わせを終えて、新潟駅万代口方面にある「安兵衛 にいがた花園店」さんにうかがいました(^-^) 最初にいただいたのは新潟限定ビイル「風味爽快ニシテ」です！ 1人でしたが、瓶ビールをグラスに手酌で注いで飲むのも良いものです(^^)b ラベルにもう少しフォーカス。 お食事は、新潟の名物を中心に単品でいただきました。 まずは、お店自慢の逸品だという「豚モツ煮込み」から。 そして、栃尾の油揚…

先日、上越市の「麺やあした」さんにうかがいました。 いただいたのは「塩白湯麺（しおパイタンめん）」です。 肩ロース、バラ肉、鶏チャーシューと、お肉の種類も様々。 麺の太さはこのくらいでした。 麺やあしたさんのマップはこちらです。 この投稿をInstagramで見る #麺屋あした #塩白湯麺 #塩パイタン麺 #新潟 #上越 #新潟ラーメン #上越ラーメン #ラーメン 妙高Web屋さん(@web.ya.kiyoshi)がシェアした投稿 - 2019年 3月月7日午前7時20分PS…

…場しました。 数本の麺がフェットチーネのように連なった、「ドデカイラーメン」シリーズです(´∀｀) 中身はどうなっているかなーと開けてみても、他の味のものとほとんど変わりません。 味が違うので色味も微妙に違うと思いますが、せいぜいその程度です。 実際にいただいてみると、濃厚な味わいでした。 個人的には「チーズっぽさ」は感じられませんでしたが、この味は、これはこれでとても良いと思いました(￣▽￣) おやつにはもちろん、お酒が好きな方にはおつまみとしてもいけるかも知れません。 #…

…) 味玉らーめん塩の麺は、幅広で少し厚め。 個人的には塩ラーメンの麺としてほとんど見かけなかったので新鮮でしたが、スープとの絡みも良かったと思いました。 さて、次は「やきめし」です！ すなわち「チャーハン」なのですが、お腹が空いていてラーメンだけでは量が足りないという方にはお勧めできます。 適度に空気が入っていて、ふんわりした感じのチャーハン感が見ただけで伝わってきます(￣▽￣) 実際に、お米1粒1粒がパラパラしていて、楽しみながら味わえました。 アクセス：ラーメン鱗 高槻店…

…にいただいてみると、もちもちした麺と、まろやかなカレーの味の相性がピッタリだと感じました(^^) イタリアンも新潟県内で色々な種類があるようですから、食べ比べしてみても楽しそうですね。 上越ではイタリアンのお店をあまり見かけませんが、今度見かけたらまた食べてみたいと思います！ myoko-joetsu-diary.hatenablog.com myoko-joetsu-diary.hatenablog.com myoko-joetsu-diary.hatenablog.com

…メンですが、「メン（麺）」は分かるとして、ラーメンの「ラー」の意味って、何なのでしょうか？？ ラーメンの「ラー（拉）」は「引っ張る」の意味！ 結論としましては、ラーメンの「ラー」は「引っ張る」という意味があります。 漢字で「拉麺」と書くのですが、引っ張って細く伸ばした状態の麺のことを「ラーメン」と呼ぶのだとか。 ラーメンにスープが伴えば「タンメン（湯麺）」とも言いますが、日本に住む我々は、完成した「麺＆スープ＆具」の状態のものをラーメンと呼ぶことが多いですよね。 さて。 ラー…

…入って行きました。 麺の注文の前に、出していただいたのがこちら。 まずは「ジャスミンティー」です( ＾∀＾) 緑茶やウーロン茶とはまた違った味わい。 ゆっくり飲んでいると、どことなく心やすらぐ感じがするのは気のせいでしょうか。 続いて、お通し（じゃがいもとトマトを和えたもの）です( ＾∀＾) 麺料理を出していただくまでの間、こちらをいただきながら、お店の中の雰囲気を堪能していました。 ハラルさんのお店の名前にも含まれている「べいめん」とは、米麺のこと。 米粉100％使用の自家…

…joetsu-diary.hatenablog.com 上越市中郷区「 #越後屋 」さんより。 #カルビラーメン をいただきました(*￣∇￣)ノ スープは真っ赤！ でも麺に絡むぶんには気にならない程度でした。 お肉などの具もコロコロと大きくて嬉しいです(^-^) #上越市 #中郷区 #越後屋 #ラーメン男子 #ラーメン部 #麺スタグラム #麺スタグラマー 妙高Web屋さん(@web.ya.kiyoshi)がシェアした投稿 - 2月 28, 2018 at 2:38午前 PST

…ースの「ちゃーしゅう麺」。 メニュー表で「ひらがな表記」されているのを見ると、文字の柔らかさというか、優しい感じがしますね(￣▽￣) チャーシューに寄ってみると、うまさがじわじわ染み出しているように見えます。 醤油スープもほとんど油が浮いておらず、透き通ってあっさりしたイメージでした(^^) 麺はと思ってすくいあげてみると、太さとしては中くらい。 スープとの相性もバッチリでした。 春日山方面から行く場合は、お店の駐車場への入り方に少し工夫が必要かな？ 糸魚川方面や直江津駅方面…

…象的でした。 さて、麺はどんな感じかなと思って箸で持ち上げてみると、意外とまっすぐな麺で、中くらい〜やや太めかな？といった感じでした。 醤油の風味と、煮干しの香ばしさ。 それらが互いに良さを活かしあいながら、麺と交わっている。 そのような感想を持ちました(⌒▽⌒) ほかには、どんなラーメンがあるのでしょう？？ 次に行く機会があれば、別のメニューにもチャレンジしてみたいと思います。 myoko-joetsu-diary.hatenablog.com myoko-joetsu-d…

…スもバッチリでした( ＾∀＾) 出来立て熱々のスタミナラーメンをいただいて、寒い季節にポカポカ温まることができました。 上越市「 #明蝦 」さんのスタミナラーメンです(*￣∇￣) 行ったのは、そろそろ寒くなるかなという頃。 食べて温まりました(^-^) #ラーメン #麺スタグラム #上越ラーメン #新潟ラーメン #ミーシャ #スタミナラーメン #上越市 妙高Web屋さん(@web.ya.kiyoshi)がシェアした投稿 - 12月 14, 2017 at 1:18午前 PST

…は、先着30名限定の麺類1杯無料サービスもされていたようですね( ＾∀＾) ラーメン翔さんの名物は、こだわりの「豚油（とんゆ）ラーメン」だそうで、私も醤油風味の豚油ラーメンをいただいてみました(⌒▽⌒) 個人的なことですが、ラーメンを真上から撮影するのは久しぶりかもしれません(^^;) さておき、少しよってみると、スープに背脂がたくさん浮いているのが分かります。 豚油ラーメンの具には、チャーシューと青菜、そして3枚ののり。 ラーメンとのりって、相性が良くていいですね( ＾∀＾…

…ューの下には、ちぢれ麺が少し姿を見せていました( ＾∀＾) スープに寄って見ても、あんまり「油」が浮いていません。 みそチャーシューにしては、割とあっさり系でした。 しつこさがなくて、濃い系の味が苦手という方には食べやすいのでは( ＾∀＾)？ アクセス：野尻湖定期船 野尻湖定期船の案内所の建物はこちら。 国道18号線から進んで、ナウマンゾウ博物館という建物があります。 実際に、18号から見える場所にナウマンゾウがあったりします(^^) その辺りから野尻湖に入って行くと、定期船…

…ーシュー」でした。 麺の種類は平日と土日祝とで分けられているよう。 私がうかがったこの日は平日だったので、初めての「細麺」となりました( ＾∀＾) ストレートな細麺でしたが、じっくり煮込まれたとんこつスープがとろとろだったこともあってか、麺にしっかり絡まっています(￣▽￣) いただいてみると、スープの濃厚さがとても印象的。 でも、しつこさはほとんど無く、最後まで食べきることができました(^^)v ただ、スープを最後まで飲み干すのは、私にはできませんでした。 ちょっと気になる「…

…金色っぽく見える縮れ麺が姿を見せています。 青ねぎとともに添えられた、粗めに切られた玉ねぎも色味＆食感ともに程よいアクセントでした( ＾∀＾) しょうゆ風味の香るスープで、美味しくいただきました。 春日山の「ほうとく」さんには、過去にも行ったことがありましたね。 myoko-joetsu-diary.hatenablog.com アクセス：ほうとく春日山本店 場所はこちらです。 上越市春日山「ほうとく」背脂魚介醤油ラーメンをいただきました(*￣∇￣)ノ脂っこさはありますが、し…

…す(^^) 岩のりも麺に合いますね、食が進みます！ そして、何と言っても特徴的なのが「背脂」！！ レンゲですくってみても、柔らかい背脂の塊がついてきます。 スープは香ばしい魚介の効いた醤油。 個人的には、背脂のこってり感もあまり感じず食べられました( ＾∀＾) 麺は中太くらいかな。 背脂だと、あんまり細いよりは、これくらいのが良いのかなと思いました(￣▽￣) 祝日だったこともあり、店内は多くのお客さんで賑わっていました。 また、少し前まで柏崎市のエリアで食に関するイベントの企…

…でした( ＾∀＾) 麺に乗っている「もやし」や「たまねぎ」の量の多さが特徴的です。 連休の日などは、お出かけの家族連れの方々でも賑わっているようでした。 聞いた話によると、 「元気がないときは、ミサのみそラーメンを食べて元気を出す」 といって食べに行かれる方もいるのだとか(^-^) アクセス：ニューミサ ニューミサさんの場所はこちら。 国道18号線の、上越市中郷区と妙高市関山の境目くらいにお店があります。 ニューミサさんで「みそラーメン」をいただきました(*￣∇￣)ノ 先日5…

…が、若干ちぢれぎみの麺の名前なのですね(^-^) トンナレッソという手打ちパスタが、ローマの名物というわけですか。 寄ってみると、1ミリちょっとの太さの面に対して、牛肉も小さめにコロコロと入っていました。 いただいてみると、牛肉の肉汁から出る旨味がパスタやトマトソースにマッチしていました。 パスタの表面に乗って、白っぽい網目のようにくっついているチーズも特徴的です(^^) この、トラットリア・ラ・ペントラッチャさん。 お店の雰囲気もさることながら、店員さんの接客も「本格的」と…

…っさり気味でした。 麺は細すぎず、またスープが絡みやすく、どんどん進みました( ＾∀＾) もつと一緒に箸で掴んで食べても美味しかったです。 お仕事の、特に運転したり体を動かしたりといったお仕事を終えられてからドライブイン豊山さんで御食事する方もいるんでしょうね(￣▽￣) 「仕事の後の食事はうまい」 とは言いますが、けっこう進みそうです！ ちなみに、食後のデザート（アイスクリーム）もいただきました(^^)v 下越でも、新潟市はときどき行きますが、ほかの街はあまり機会がありません…

先日、柏崎市にある「麺場 風雷房（ふうらいぼう）」さんにうかがいました(⌒▽⌒) 「麺場 風雷房」さん自体は、長岡市にも店舗があるようですね。 この日うかがったお店では、しょうゆ・しお・みその、それぞれのラーメンで2種類のスープが選べました。 鶏＆あごだしをベースにしたあっさり系スープの「淡麗」シリーズと、鶏骨をもちいたというこってり系スープの「濃厚」シリーズのうち、私がいただいたのは「淡麗塩らーめん」でした( ＾∀＾) ラーメンの丼を最初に見て、色合いの鮮やかさにも目を惹か…

…沿い）にある「丸亀製麺」さんに寄りました(⌒▽⌒) 丸亀製麺さんに行くと、いつも私が注文するのが「明太釜玉うどん」です！ しかも、生卵か温泉卵かで選べる場合は、いつも「生卵」を選んできました(^^) 「並」か「大」かはその日次第で。 でも大体は「並」でしたね〜。 上の写真の通り、「天ぷら」も注文することが多いもので(^^) メニューの注文の仕方は、「学食」形式というか、「自然の家」みたいというか、調理場を囲むように通路ができていて、 （１）まず「うどん」を注文する （２）好み…

…たのは「チャーシュー麺」です( ＾∀＾) 麺は中くらいで、もちもちした食感。 チャーシューは大きすぎず、厚過ぎず、食べやすく入れてくださっていました。 そして写真では伝わらないのが勿体ないくらいに、しょうゆの香ばしさが届きました(￣▽￣) 新井駅だけでなく妙高市役所からもアクセスの良い立地なので、日中にお仕事などでこのあたりにいらっしゃる方は、通われている方も多いのかもしれませんね(^-^) アクセス：北京 北京さんの場所はこちら。 「味人（あじと）」さんや第四銀行さんのある…

…。 直江津にある「製麺工房ジェラート工房WITHドリーム」さんへ行きました。 イトーヨーカドーさんなどからも程近い場所にあるこのお店は、2016年春にオープンしたお店だといいます。 お店ではお客さんを歓迎する側のかたわらに、おすすめメニューを知らせる「店頭POP」も見かけました。 日ごとのおすすめメニューも手書きで黒いボードに書かれているようで、心がこもっている感じがしました(^-^) さて、私が「製麺工房ジェラート工房WITHドリーム」さんでいただいたのは、「冷やしとまとラ…

…日、直江津にある「製麺工房ジェラート工房WITHドリーム」さんへ行きました。 そこで、ブルーベリーヨーグルトのジェラートをいただきました(⌒▽⌒) 大人の手のひらに乗っかるほどの大きさのカップに、ブルーベリーの紫っぽい色のジェラートが盛られています。 そしてそこに、長めのスプーン。 もう少し寄ってみましょうか( ＾∀＾) 伺ったのが夏の日だったので、エアコンの効いたお部屋でも、数十秒も置いておいたら表面からじんわり溶け始めてきました(⌒▽⌒) でも、その質感がなんとも言えず食…

以前、南高田駅の近辺でお昼ご飯を食べることにしました。 「仕事かプライベートか、ん〜、どちらかというと仕事！」 という微妙な状態だったので、あんまり満腹にならないように、こってりしたものは避けるようにと思っていました。 南高田駅前で見つけたお店が今回の「らぅめん縁（えにし）」さん。 中でも、食べやすさをアピールしたキャッチにひかれて「縁らうめん」をいただくことにしました(⌒▽⌒) うん！ 確かに、味わい方には個人差があるとは思いますが、私も脂っこさはあんまり感じませんでした(…

…が気になったのが、細麺を使った数量限定の「鶏しょうゆラーメン」です(⌒▽⌒) ほんのりと黄色をおびた細麺に、ジューシーさがみて取れるチャーシュー。 添えられている水菜やネギ、のりも、ラーメンとしての彩りの幅を広げています。 もうちょっと、スープの「水面」に近い方でカメラを構えてみます(^^) 見てください、チャーシューの旨味がじんわりと滲み出ているのが感じられるでしょうか。 麺を持ち上げて見ても、もっちりした細麺に醤油のあっさり味が絡まって、どんどん食が進みます。 オープンし…

…た。 中にはお米から麺類、野菜、お肉、大豆製品、グラタンなど、様々な種類のメニューがありました。 席に案内され、お盆やお皿を持ちながら、なるべく少量で多くの種類をとりました(^^) 六花の里さんがこだわっているのは「地元産の食材」を使っているということ。 上越市をはじめ近隣のエリアでとれた食材を中心に、ビュッフェのメニューを提供されているのだそうです。 また、上越オリジナルブランドの豚肉「米っしぃポーク」を使っているのも、こちらのウリのようで(^^) 素材からのこだわりが溢れ…

…スープもまろやかで、麺との相性もバツグンでした。 ホームページ：超スーパーカップ1.5倍 厚切焼豚とんこつラーメン ねぎ盛り エースコックさんの公式サイトの商品ページには、こちらのリンクからアクセスできます。 http://www.acecook.co.jp/products/detail.php?id=609 妙高＆上越のグルメに巡り会う機会も多いのですが、ほんの時々、カップラーメンもいただきます(^_^)v 先月たべたのは、スーパーカップの厚切焼豚とんこつ！ お店で食べる…

…江津にある「いなば製麺」さんに行きました(⌒▽⌒) その時私がいただいたのが「牛骨醤油ラーメン」でした！ 「豚骨（とんこつ）」は、上越エリアにもいくつかお店を見かけますよね(^^) でも「牛骨（ぎゅうこつ）」となると、なかなか見かけないかもしれません。 （※上越エリアで他にも牛骨ラーメンのお店をご存知のかたはご一報ください。） さて、いなば製麺さんの牛骨醤油ラーメン。 じっくり煮込んであるようで、牛骨スープの風味は豚骨のそれとはまた違う「深み」を出していると思いました( ＾∀…